파김치 담그는법 집에서도 쉽게 할 수 있는 초간단 레시피!

파김치 담그는법에 대해서 궁금하신가요?

파김치는 고유의 알싸함과 깊은 감칠맛으로 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 매력을 더하는 반찬중 하나입니다 파김치 담그는 전 과정을 자세히 소개하며 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 알려드리겠습니다

파김치 담그는법

파김치 담그기에 필요한 재료와 준비 과정

파김치의 첫걸음은 재료 준비입니다. 재료는 신선하고 적합한 것을 선택해야 최상의 맛을 낼 수 있습니다. 아래는 기본 재료와 선택 재료 목록입니다.

준비 재료
주재료
쪽파: 500g~1KG( 신선한 보성 쪽파 추천) 쪽파는 잎 부분이 싱싱하고 줄기가 곧으며 뿌리 부분이 너무 크지 않은 것을 고릅니다 

양념재료 

고춧가루 :1컵~1.5컵

배: 1개 (사과로 대체 가능)
양파: 1개
찹쌀풀: 찹쌀가루 1큰술 + 물 ½컵
액젓: 멸치액젓 또는 까나리액젓 ½컵~1컵
새우젓: 2큰술
다진 마늘: 2큰술
다진 생강: 1큰술 (또는 생강즙 1큰술)
설탕: 1큰술
통깨: 적당량

선택 재료
매실청: 2큰술 (단맛을 더하고 발효를 돕습니다.)
청양고춧가루: ½컵 (알싸한 맛을 더하고 싶다면)
풀물 대체: 밥 2큰술

필요한 도구
넓은 양푼 또는 볼
믹서기 또는 다지기
김치통 (용량 1L 이상 권장)
고무장갑

파김치 담그는법 스틸컷1

파김치 담그는 법

1. 신선한 쪽파 고르기와 손질하는 법

파김치 맛의 핵심은 쪽파의 품질에 달려 있습니다. 좋은 쪽파를 고르는 법과 손질 팁을 살펴볼까요?

신선한 쪽파 고르기
색깔: 쪽파의 잎은 초록색이 선명해야 하며, 노란빛이 도는 것은 피합니다.
굵기: 너무 굵지 않고 일정한 크기의 쪽파가 양념과 잘 어우러집니다.
뿌리 상태: 뿌리가 촉촉하고 마르지 않은 것을 고르세요. 흙이 묻어 있는 것이 더 신선합니다.

쪽파 손질하기
뿌리 자르기
뿌리 끝부분을 약 1cm 정도 잘라내고 흙을 털어냅니다.
겉잎 제거
시들거나 손상된 겉잎을 한 겹씩 벗겨내세요. 겉잎이 남아 있으면 식감이 질길 수 있습니다.
세척하기
흐르는 물에 한 번 헹군 후, 찬물에 담가 흙과 먼지를 완전히 제거합니다.
Tip: 물에 살짝 소금을 풀어 씻으면 이물질 제거에 효과적입니다.

물기 제거
깨끗한 면포나 키친타월로 쪽파의 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 김치가 물러질 수 있습니다.

파김치 담그는법 스틸컷2

2. 쪽파 절이는 법: 숨이 죽을 때까지 기다리기
쪽파 절이기는 양념이 더 잘 스며들도록 하는 핵심 단계입니다. 이 과정이 생략되면 쪽파김치의 맛이 제대로 나지 않습니다.

액젓 준비
멸치액젓 또는 까나리액젓 ½컵을 준비합니다.
Tip: 액젓 대신 소금물을 사용할 수도 있지만, 액젓이 감칠맛을 더 잘 살려줍니다.

쪽파 절이기
절임 그릇에 쪽파를 뿌리 부분이 아래로 향하게 가지런히 놓습니다.
액젓을 뿌리 부분에 먼저 뿌리고, 잎 부분까지 고루 적셔줍니다.
약 30분 동안 두고, 중간에 한 번 뒤집어 숨이 골고루 죽도록 합니다.

확인하기
쪽파의 줄기가 부드럽게 휘어질 정도가 되면 절이기 완료입니다.

3. 파김치 양념 만들기: 깊고 풍부한 맛의 비결
파김치의 양념은 그 자체로도 훌륭한 요리의 맛을 좌우합니다. 양념 만들기는 손맛과 레시피의 완벽한 조화가 필요합니다.

믹서기를 활용한 기본양념 만들기
믹서기에 넣을 재료
배 1개, 양파 1개, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 1큰술, 밥 2큰술
위 재료를 모두 넣고 곱게 갈아줍니다.

찹쌀풀 만들기
찹쌀가루 1큰술을 물 ½컵과 섞어 전자레인지에 1분씩 돌려 끓여줍니다.
찹쌀풀은 양념의 점성을 높이고 감칠맛을 더해줍니다.

양념 섞기
믹서기에 간 재료에 고춧가루 1컵을 넣고 골고루 섞습니다.
식혀둔 찹쌀풀을 섞어 점성을 높입니다.
맛을 보고 부족한 간은 액젓으로 조절합니다.

4. 쪽파에 양념 묻히기: 세심한 손길이 필요해요
이제 준비된 쪽파와 양념을 만나게 할 차례입니다. 이 과정에서 파김치의 맛과 모양이 완성됩니다.

양념 바르기
절여진 쪽파의 뿌리 부분부터 잎 부분까지 양념을 골고루 바릅니다.
Tip: 양념을 너무 세게 문지르면 쪽파가 물러질 수 있으니 부드럽게 묻혀주세요.

정리하며 담기
양념을 묻힌 쪽파를 김치통에 가지런히 눕혀 담습니다. 쪽파가 꼬이지 않도록 정리해 주세요.

파김치 담그는법 스틸컷3

5. 숙성 및 보관: 완벽한 파김치의 완성
파김치는 갓 담근 직후에도 맛있지만, 2~3일 정도 숙성하면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

숙성 시간
실온에서 1~2일 동안 숙성한 후 냉장고에 넣어 보관합니다.
겨울철에는 실온 숙성 시간을 조금 더 늘려도 좋습니다.

보관 기간
냉장 보관 시 2주 동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
너무 오래 두면 신맛이 강해질 수 있으니 적당히 섭취하세요.

파김치를 활용한 요리 꿀팁

삼겹살과의 환상 궁합: 쪽파김치는 삼겹살이나 목살 구이와 최고의 조화를 이룹니다.
라면 토핑: 짜파게티나 라면 위에 올리면 감칠맛이 배가됩니다.
밥도둑: 따뜻한 밥에 올려 한 입 먹으면 다른 반찬이 필요 없습니다.

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파김치는 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 전통 음식입니다. 이번 레시피를 따라 쪽파김치를 담가 보며 정성과 손맛을 느껴보세요. 쪽파의 알싸함과 양념의 조화로운 맛이 밥상에 특별함을 더해줄 것입니다.

김장철이 되면 김장할 때 들어가는 야채나 재료들이(특히 생새우ㅜㅜ) 가격이 올라갑니다 그래서 김장을 포기하면 김치대신 파김치를 만들어서 먹는 편이 것 같아요 얼마 전에 저희 엄마도 파김치를 만들었는데 밥에다가 파김치만 먹어도 맛있었어요 집에서 김치김장하시분들 다들 파이팅입니다!!